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    “辰阳寨” 胖大妈酸萝卜系列泡菜,源自古湘西辰阳县辰阳寨(今怀化市辰溪县)农家密制菜坊。相传由古辰阳寨田氏“胖大妈”独创密制。其独特的酸水配方、酸萝卜制作工艺及油发辣子特色佐料,使制作的酸萝卜颜色鲜、质地脆,酸辣香甜,美味可口。与酸萝卜配属的各式凉拌蔬菜、瓜果、米粉(面)、米豆腐及卤味、粥品等系列品种,现拌现吃,生津开胃,过口难忘,成为老幼喜爱、馈赠亲友的绝味特色小吃。
     辰阳,古辰阳县,战国时楚地、汉置县,以“辰水之阳”而起名,故城在今湖南辰溪县西。《楚辞九章》“朝发枉渚兮,夕宿辰阳”即指此也。“辰阳寨”为古辰阳西南向山寨。明代王京诗句“雨雨流不断,山山接未央;一年三百六,多半水云乡”即是对辰阳寨优美风景和沃饶土地的真实描绘。在漫长的历史进程中,勤劳质朴、智慧善良的辰阳寨人,世世代代在这块土地上繁衍生息,创造了璀璨辉煌、独具特色的饮食文化。其中,“辰阳寨酸萝卜”便是辰阳山区大宴上必备菜肴。该酸萝卜取材上等萝卜,放于流水中冲洗干净,切成均匀的薄片,拌上作料,放于粉红色的酸水中浸泡,经一个晚上取出,拌上喷香的油发辣子,便是如今弛名湖南省的“辰溪酸萝卜” 。著名网络歌手“小贝”创作的《酸萝卜歌》“夺里的萝卜有颗酸~ 夺里的辣子略嘛完~  夺里的人儿都习惯~ 搞一块萝卜辣的欢~ ......”便是对该产品的一个写照。

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